Cálculos renais é um assunto do seu interesse?
O Centro de água Evian deste site CRYSTAL, possui o objetivo de fornecer informações detalhadas sobre todos os assuntos relacionados à urolitíase. Cristal é a sigla do Centro de Investigação e Ciência da Informação e Tecnologia Aplicada. Criado em 1977 pelo Dr. Jean-René Réveillaud, ele é instalado no Hospital Necker, sob a direção do Dr. Michel Daudon. Objetivos: primeiro, desenvolver investigação aplicada na área de cálculos urinários, a fim de compreender as causas e os meios de prevenção da recorrência e, por outro lado, contribuir para a difusão de conhecimentos sobre cálculos urinários.
site crystal
Le Echos du Centre Evian pour l'eau
sexta-feira, 7 de janeiro de 2011
quinta-feira, 23 de dezembro de 2010
Água Mineral Fonte Duque de Saxe - Caxambu
Água mineral carbogasosa, bicarbonatada, cálcica, magnesiana, fluoretada e sulfurosa. Indicada para o fígado e vesícula biliar; laxativa. Antisséptica e desintoxicante do aparelho digestivo.O gás sulfídrico é indicado para o aparelho respiratório, principalmente em casos de sinusite crônica e rinites alérgicas.
Indicada para pele acneica e oleosa.
Seu uso por via oral deve ser moderado.
Recomenda-se tomar em jejum, 50ml e ir aumentando gradativamente .
Indicada para colites crônicas e pós-infecciosas, diabetes, alergias.
Indicada para pele acneica e oleosa.
Seu uso por via oral deve ser moderado.
Recomenda-se tomar em jejum, 50ml e ir aumentando gradativamente .
Indicada para colites crônicas e pós-infecciosas, diabetes, alergias.
Água da Beleza - Caxambu
Água Mineral carbogasosa, bicarbonatada,magnesiana, fluoretada e ferruginosa.
Naturalmente rica em sais minerais e oligo-elementos, ela age na atividade enzimática que participa das funções de proteção da pele.
Suaviza as peles sensíveis.
Reforça a proteção natural da pele.
Durante o dia, suaviza e refresca imediatamente.
Utilizar pela manhã e à noite para completar a limpeza da pele.
Naturalmente rica em sais minerais e oligo-elementos, ela age na atividade enzimática que participa das funções de proteção da pele.
Suaviza as peles sensíveis.
Reforça a proteção natural da pele.
Durante o dia, suaviza e refresca imediatamente.
Utilizar pela manhã e à noite para completar a limpeza da pele.
sexta-feira, 10 de dezembro de 2010
Enxugue ....com Água
Anote a fórmula H2O por 21 dias = - 5 quilos.Essa é uma das mais novas descobertas da ciência para quem quer perder peso.
Estudiosos do departamento de nutrição humana, alimentos e exercícios da Universidade Virgínia Tech, nos Estados Unidos, acompanharam durante três meses, 48 adultos divididos em dois grupos. Em ambos, a dieta adotada foi baixas calorias, mas em apenas, um deles as pessoas tomaram meio litro de água antes do café da manhã, do almoço e do jantar. " A perda de peso foi, em média, 2 quilos, maior entre os que beberam mais líquido.Uma das hipóteses está no menor espaço deixado no estômago para a comida" conta a endocrinologista Thalita Bittar, do Rio de Janeiro.
Menos toxinas e gorduras
O simples fato de se tomar mais água, também pode ajudar a afinar.Foi o que comprovou o estudo feito há dois anos na Oakland Research Institute, nos Estados Unidos.Os cientistas acompanharam 173 mulheres de 25 a 50 anos com sobrepeso.Por um ano,elas não fizeram regime e nem malharam, apenas passaram a consumir 1 litro a mais de água do que estavam habituadas.Resultado perderam 2 quilos de gordura.Ao final desta análise, os pesquisadores destacaram 3 pontos.
O primeiro: quanto mais água pura se bebe, menos bebida com açúcar são ingeridas, diminuindo assim o consumo calórico diário-Nos Estados Unidos, onde a obesidade já virou epidemia, o consumo de líquidos açucarados corresponde a 10% da ingestão diária de calorias.O segundo: beber água favorece a diluição e eliminação de toxinas produzidas por medicamentos, produtos industrializados, hormônios presentes nos alimentos de origem animal."Vale lembrar que as toxinas têm afinidade com gordura, e o excesso delas não só gera processos inflamatórios,no caso da celulite, como dificulta a transformação dessa gordura em energia", diz Daniela Jobst, nutricionista funcional e bioquímica do metabolismo de São Paulo. A terceira conclusão:beber água aumenta a queima energética, a que o organismo é obrigado a trabalhar mais para metabolizar o líquido extra- se estiver gelado, há um aumento de 45% no gasto calórico até uma hora depois da ingestão, conforme análise feita pelo Departamento de Medicina e Fisiologia da Universidade de Friburgo, na Suiça." Na prática, tomar oito copos d'água a 5o C por dia queima cerca de 200 calorias", calcula a nutricionista Marilize Tamanini, de Curitiba.
Revista Cláudia, setembro 2010, págs 196,197,198,199
Estudiosos do departamento de nutrição humana, alimentos e exercícios da Universidade Virgínia Tech, nos Estados Unidos, acompanharam durante três meses, 48 adultos divididos em dois grupos. Em ambos, a dieta adotada foi baixas calorias, mas em apenas, um deles as pessoas tomaram meio litro de água antes do café da manhã, do almoço e do jantar. " A perda de peso foi, em média, 2 quilos, maior entre os que beberam mais líquido.Uma das hipóteses está no menor espaço deixado no estômago para a comida" conta a endocrinologista Thalita Bittar, do Rio de Janeiro.
Menos toxinas e gorduras
O simples fato de se tomar mais água, também pode ajudar a afinar.Foi o que comprovou o estudo feito há dois anos na Oakland Research Institute, nos Estados Unidos.Os cientistas acompanharam 173 mulheres de 25 a 50 anos com sobrepeso.Por um ano,elas não fizeram regime e nem malharam, apenas passaram a consumir 1 litro a mais de água do que estavam habituadas.Resultado perderam 2 quilos de gordura.Ao final desta análise, os pesquisadores destacaram 3 pontos.
O primeiro: quanto mais água pura se bebe, menos bebida com açúcar são ingeridas, diminuindo assim o consumo calórico diário-Nos Estados Unidos, onde a obesidade já virou epidemia, o consumo de líquidos açucarados corresponde a 10% da ingestão diária de calorias.O segundo: beber água favorece a diluição e eliminação de toxinas produzidas por medicamentos, produtos industrializados, hormônios presentes nos alimentos de origem animal."Vale lembrar que as toxinas têm afinidade com gordura, e o excesso delas não só gera processos inflamatórios,no caso da celulite, como dificulta a transformação dessa gordura em energia", diz Daniela Jobst, nutricionista funcional e bioquímica do metabolismo de São Paulo. A terceira conclusão:beber água aumenta a queima energética, a que o organismo é obrigado a trabalhar mais para metabolizar o líquido extra- se estiver gelado, há um aumento de 45% no gasto calórico até uma hora depois da ingestão, conforme análise feita pelo Departamento de Medicina e Fisiologia da Universidade de Friburgo, na Suiça." Na prática, tomar oito copos d'água a 5o C por dia queima cerca de 200 calorias", calcula a nutricionista Marilize Tamanini, de Curitiba.
Revista Cláudia, setembro 2010, págs 196,197,198,199
quarta-feira, 1 de dezembro de 2010
Você sabia que ?
O mecanismo da sensação de sede é tão fraco, que com freqüência, 37% dos seres humanos a confunde com a fome?
Um copo de água aliviará a fome à meia noite em quase 100% dos casos, em pessoas submetidas à dieta para emagrecimento?
Uma desidratação imperceptível retardará o metabolismo em aproximadamente 3%?
A água evita o ressecamento do cólon , prevenindo a constipação intestinal?
Deve-se beber no mínimo 8 a 10 copos de água por dia?
Uma redução de somente 2% de água no corpo pode causar perda momentânea de memória e dificuldade para raciocinar e focar a visão para ler?
Um copo de água aliviará a fome à meia noite em quase 100% dos casos, em pessoas submetidas à dieta para emagrecimento?
Uma desidratação imperceptível retardará o metabolismo em aproximadamente 3%?
A água evita o ressecamento do cólon , prevenindo a constipação intestinal?
Deve-se beber no mínimo 8 a 10 copos de água por dia?
Uma redução de somente 2% de água no corpo pode causar perda momentânea de memória e dificuldade para raciocinar e focar a visão para ler?
terça-feira, 30 de novembro de 2010
Águas Minerais - Como beber ? São Lourenço
Pessoas normais e saudáveis devem beber água em jejum, antes do almoço e antes do jantar.
Na hora da refeição, tomar 1 copo de água.Água gasosa (oriente) liberada.
A dieta pode ser livre, porém saudável e natural, com frutas, vegetais, leguminosas, sem gordura e pouco sal,cozidas ou cruas, cereais e proteínas de preferência de origem vegetal ( tofu, soja, etc).
Se não for vegetariano, preferir carnes magras, brancas, como peixes e frango grelhados.
Deve-se tomar a água longe dos horários de refeições para que sejam absorvidas no sistema digestivo.
Segundo a Medicina Chinesa, devemos nos alimentar no café da manhã como rei, almoçar como príncipe, jantar como mendigo.À noite o nosso organismo se recolhe e vamos dormir.A digestão fica mais lenta à noite e devemos fazer as refeições em horários adequados, próximos ao relógio de funcionamento do organismo.O jantar não deve ser feito após às 19hs.
De preferência, alimentar-se de nutrientes frescos e saudáveis, evitando embutidos e enlatados.
Pela manhã, devemos preferir os alimentos que crescem em direção ao sol ( aveia, milho, arroz, legumes e verduras, leguminosas, etc) .O alimentos que nascem acima da terra ajudam a elevar a energia para a realização de tarefas diárias.
À noite os alimentos que crescem em direção a terra, na escuridão, como raízes ( beterraba, cenoura, cará, inhame, mandioca, batata baroa, etc)
Em casos de hipercloridria, a pessoa deve beber água alcalina em jejum e antes das refeições.(Alcalina - número 5 - São Lourenço)
Em caso de hiperuricemia, tomar água alcalina também no jantar.(Vichy/São Lourenço)No 3
Dieta específica e alcalina número 1 nas refeições.
Em casos de hipocloridria, dispepsia , aerofagia e discinesia biliar,beber a água magnesiana, a número 2,após o café da manhã, almoço e jantar.
Em idosos, deve-se bater a água com uma colher, aguardar sair o gás e depois tomá-la para evitar aerofagia e gases.
Em casos de prisão de ventre crônica, tomar a água sulfurosa, a número 6, em jejum,antes do almoço e jantar.
Em caso de constipação leve, tomar a sulfurosa ( fonte Jaime Sotto Maior - São Lourenço - número 6) em jejum e antes do almoço.
e a alcalina, número 3 antes do jantar
Em casos de diarréia,tomar água magnesiana ( Fonte Andrade Figueira - ácida ), a número 2, em jejum, antes do almoço e antes do jantar.
Em casos de anemia,anorexia e astenia, tomar a água ferruginosa ( Primavera)- número 4, em jejum, antes do almoço e antes do jantar
A água litinada harmoniza as emoções e possui ainda outras propriedades medicinais ainda desconhecidas por falta de experiência clínica.
Departamento de Crenologia de São Lourenço
Estudos Clínicos de Crenoterapia, 1987
Dr. Getro Duarte Mello
Dra. Jaqueline de Moraes Cunha.
Na hora da refeição, tomar 1 copo de água.Água gasosa (oriente) liberada.
A dieta pode ser livre, porém saudável e natural, com frutas, vegetais, leguminosas, sem gordura e pouco sal,cozidas ou cruas, cereais e proteínas de preferência de origem vegetal ( tofu, soja, etc).
Se não for vegetariano, preferir carnes magras, brancas, como peixes e frango grelhados.
Deve-se tomar a água longe dos horários de refeições para que sejam absorvidas no sistema digestivo.
Segundo a Medicina Chinesa, devemos nos alimentar no café da manhã como rei, almoçar como príncipe, jantar como mendigo.À noite o nosso organismo se recolhe e vamos dormir.A digestão fica mais lenta à noite e devemos fazer as refeições em horários adequados, próximos ao relógio de funcionamento do organismo.O jantar não deve ser feito após às 19hs.
De preferência, alimentar-se de nutrientes frescos e saudáveis, evitando embutidos e enlatados.
Pela manhã, devemos preferir os alimentos que crescem em direção ao sol ( aveia, milho, arroz, legumes e verduras, leguminosas, etc) .O alimentos que nascem acima da terra ajudam a elevar a energia para a realização de tarefas diárias.
À noite os alimentos que crescem em direção a terra, na escuridão, como raízes ( beterraba, cenoura, cará, inhame, mandioca, batata baroa, etc)
Em casos de hipercloridria, a pessoa deve beber água alcalina em jejum e antes das refeições.(Alcalina - número 5 - São Lourenço)
Em caso de hiperuricemia, tomar água alcalina também no jantar.(Vichy/São Lourenço)No 3
Dieta específica e alcalina número 1 nas refeições.
Em casos de hipocloridria, dispepsia , aerofagia e discinesia biliar,beber a água magnesiana, a número 2,após o café da manhã, almoço e jantar.
Em idosos, deve-se bater a água com uma colher, aguardar sair o gás e depois tomá-la para evitar aerofagia e gases.
Em casos de prisão de ventre crônica, tomar a água sulfurosa, a número 6, em jejum,antes do almoço e jantar.
Em caso de constipação leve, tomar a sulfurosa ( fonte Jaime Sotto Maior - São Lourenço - número 6) em jejum e antes do almoço.
e a alcalina, número 3 antes do jantar
Em casos de diarréia,tomar água magnesiana ( Fonte Andrade Figueira - ácida ), a número 2, em jejum, antes do almoço e antes do jantar.
Em casos de anemia,anorexia e astenia, tomar a água ferruginosa ( Primavera)- número 4, em jejum, antes do almoço e antes do jantar
A água litinada harmoniza as emoções e possui ainda outras propriedades medicinais ainda desconhecidas por falta de experiência clínica.
Departamento de Crenologia de São Lourenço
Estudos Clínicos de Crenoterapia, 1987
Dr. Getro Duarte Mello
Dra. Jaqueline de Moraes Cunha.
domingo, 7 de novembro de 2010
Soja e Síndromes do Feminino
As águas minerais radioativas, tomadas junto às fontes estimulam as glândulas endócrinas e auxiliam no período do climatério e menopausa. Além de hidratação, caminhadas, exercicios corporais, yoga, homeopatia, ortomolecular, acupuntura, fitoterapia, é importante tomar um copo de leite soja ao dia.
Tags: soja saúde humana menopausa TPM isoflavonas osteoporose ossos memória kinako farinha integral de soja
A Menopausa, a TPM e a Soja
A menopausa e a tensão pré-menstrual (TPM) são características de alterações hormonais, principalmente no nível de estrógeno no sangue.
As taxas de estrógeno diminuem durante o ciclo menstrual, causando a famosa TPM. Porém na menopausa, quando os níveis de estrógeno no corpo diminuem em até 70%, podem ocorrer muitas alterações fisiológicas: a dificuldade na regulagem da temperatura do corpo como os suores noturnos e as ondas de calor, o ressecamento da pele, o ressecamento da vagina, a insônia, as dores de cabeça, a queda de cabelos, a irritação, a ansiedade e a depressão.
Diante deste quadro de desconforto generalizado, acompanhado de apatia e mudanças de humor, muitas optam pela reposição hormonal feita com medicamentos sintéticos. Esse tipo de tratamento aumenta os riscos da mulher desenvolver um câncer de mama, por exemplo.
Estudos recentes sugerem que alimentos à base de soja podem reduzir tais incômodos. Portanto, antes da decisão pela reposição hormonal para combater os sintomas da menopausa, deve ser considerada uma pequena mudança nos hábitos alimentares.
Pesquisadores australianos, após vários estudos, concluíram que as mulheres que consomem diariamente meio copo de farinha de soja (kinako), o que equivale a 25 gramas de proteína, apresentaram significativa redução nos sintomas da menopausa.
Como já colocado anteriormente, a ingestão da farinha de soja é muito mais efetiva do que as cápsulas isoladas e concentradas de isoflavonas, porque estes fitoestrógenos da soja, apresentam sua melhor performance quando integrados a proteína e todos os demais componentes da soja.
Observar na Tabela abaixo o teor de isoflavonas na soja e alguns de seus derivados.
A descoberta explica por que mulheres asiáticas sofrem muito menos com a menopausa. As japonesas, por exemplo, consomem entre 50 e 70 g de soja ou derivados por dia. Convém lembrar também que, juntamente com hábito alimentar do consumo da soja, o oriental ingere mais alimentos integrais, vegetais e peixes.
As isoflavonas, apesar da semelhança com o estrógeno humano ou sintético, apresentam atividade cerca de 100.000 vezes mais fraca, não causando a desvantagem de provocar efeitos colaterais.
TABELA – Teor isoflavonas na soja e derivados
Alimento Teor de isoflavonas total (µg/g base seca)
Soja feijão 2.329
Broto de soja 19.131
Soja hortaliça 562
PTS 2.963
Kinako 2.438
Leite de soja 95 - 143
Tofu 239 – 251
Missô 228
Tempeh 538
A Osteoporose e a Soja
A osteosporose é uma dificuldade na saúde dos ossos, causada pela perda de massa e resistência dos ossos, enfraquecendo-os, tornando-os porosos e mais propensos a fraturas. Hoje se sabe que ela atinge homens e mulheres, nas mais diversas idades, mas as principais vítimas são as mulheres na pós-menopausa.
Mulheres na pós-menopausa são as principais candidatas à osteosporose, quando estão desprotegidas então pelo declínio dos níveis de estrógeno, um hormônio que inibe as perdas ósseas.
Mas, num processo natural, depois dos 30 anos, os ossos começam a parar de crescer e absorvem menos cálcio.
Entretanto, outros fenômenos também podem acelerar ou pré-dispor pessoas mais jovens à osteoporose, como uma alimentação e hábitos antagônicos à formação e/ou manutenção dos ossos.
Existem inúmeras causas associadas a osteosporose, e uma das mais importantes é a ingestão de cálcio. Pesquisas recentes têm revelado que mulheres entre 19 e 50 anos de idade consomem cerca de 500 mg de cálcio diariamente, enquanto meninas adolescentes, consomem menos que 2/3 do valor diário que é de 700 mg/cálcio/dia.
Neste aspecto, a soja apresenta elevado teor de cálcio, mas seu aproveitamento é parcial pela presença do ácido fítico, que tende a formar fitato com cátions divalentes como o cálcio, ferro, zinco e magnésio. E este é um dos motivos pelo qual, o consumo da soja e seus derivados, deve ser integrado com frutas e vegetais. Mas existem outros aspectos muito positivos que indicam o consumo da soja na prevenção e tratamento da osteoporose.
Os ossos são extremamente dinâmicos e estão em constante renovação celular. Cerca de 15% da massa total dos ossos é substituída anualmente, e aproximadamente 7 gramas de cálcio sai e entra nos ossos todos os dias. Embora a ingestão de cálcio seja importante, a quantidade de cálcio retido pelo organismo é determinante para a saúde dos ossos.
Um dos fatores que aumenta a perda de cálcio pela urina é a qualidade da proteína. Observe-se o fato de que em países onde o consumo de proteína animal é mais elevado, o índice de fraturas também é maior.
Em comparação, a proteína da soja produz menor excreção de cálcio pela urina. Por exemplo: estudo demonstrou que indivíduos que consumiram apenas proteína animal excretaram 150 mg de cálcio/dia, e os indivíduos que consumiram apenas proteína de soja excretaram 13 mg por dia.
O consumo de 40 gramas de proteína de soja por dia, durante 6 meses produziu resultado positivo, com ganho de resistência óssea, em um grupo de teste de mulheres na pós-menopausa.
Estudos realizados na Universidade de Illinois, Urbana - EUA, têm demonstrado que mulheres que consomem soja com freqüência apresentam aumento na densidade dos ossos da coluna vertebral, e sinalizam um papel importante dos isoflavonóides da soja na manutenção da saúde dos ossos.
Uma curiosidade: a daidzeína, um isoflavonóide da soja, é muito similar a uma droga largamente utilizada na Ásia e Europa para tratar osteosporose.
Inúmeros fatores podem afetar a saúde dos ossos, como a fundamental prática de atividade física ou caracteres hereditários.
Entretanto muitos estão associados com a dieta e a soja pode contribuir com a saúde dos ossos porque:
■É fonte de cálcio de fácil absorção, principalmente se enriquecida com frutas, legumes e verduras.
■A proteína da soja afeta favoravelmente o metabolismo do cálcio, por não necessitar de elevada carga ácida para a sua digestão.
■Os isoflavonóides da soja são inibidores da perda óssea, principalmente se ingeridos a partir da soja integral..
A Memória e a Soja
À medida que nossa população envelhece aumenta o número de pessoas com perda progressiva e intensa de memória. Ocorre uma lenta e contínua degeneração das células cerebrais, conduzindo aos quadros de demência. Infelizmente pouco se pode fazer por tais pacientes depois que o quadro já está instalado, e a única e melhor alternativa atualmente é a prevenção.
As últimas pesquisas têm mostrado que a proteína da soja melhora a memória bem como a atividade do cérebro como um todo. Se considerarmos o Japão, onde a ingestão da proteína da soja é muito maior que no ocidente, a taxa de incidência de Alzheimer e outros tipos de demência são bem menores.
Como já demonstrado anteriormente, a soja e seus derivados integrais, são alimentos ricos em óleos nutricionais, fosfolipídios e fitosteróis, substâncias que podem afetar positivamente o desenvolvimento cerebral, incluindo a memória e a inteligência.
Pesquisas científicas têm demonstrado que a lecitina, o principal representante dos fosfolipídios da soja, é altamente benéfica na recuperação da estrutura dos nervos, pode prevenir e melhorar dificuldades com a memória, especialmente a perda moderada de memória associada com o envelhecimento.
O consumo diário da soja, dos seus derivados que preservam a fração oleosa, como também da lecitina de soja, pode incrementar a memória de adultos normais e ajudar a reduzir os "momentos de perda temporária de memória".
Receita Kinako - Farinha integral de Soja
Ingrediente: 1 kg de grão de soja escolhidos
Preparo: Deixe os grãos de molho em água por 8 horas ou toda a noite. Escorra, elimine a água e coloque os grãos em uma assadeira rasa média. Torre em forno baixo, pré-aquecido, por 30 minutos ou até obter grãos torrados. Mexa de vez em quando, com o auxílio de uma colher de pau, para que não queimem, até que as cascas dos grãos soltem com facilidade. Retire do forno e deixe esfriar. Moa os grãos no liqüidificador ou em máquina de moer carne.
Peneire a farinha obtida, utilizando uma peneira fina. Armazene esta farinha integral de soja em recipiente seco e com tampa. Mantenha na geladeira. Atenção: Por ser integral sua validade é de somente 30 dias.
Consumo ideal: 1 COLHER DE SOPA/DIA batida em sucos desintoxicantes, vitaminas, granolas, etc.
Texto extraído do livro Soja - Nutrição & Saúde - Conceição Trucom - Editora Alaúde.
Reprodução permitida desde que citada a autoria e fonte.
Leia também: A Soja na Saúde Humana I - Introdução A Soja na Saúde Humana II - Câncer A Soja na Saúde Humana IV - Perguntas - Diabetes - Hipoglicemia - Colesterol
Assista aos vídeos:Momento Soja 1 - Saúde dos Ossos - TV BandMomento Soja 2 - Soja x Memória - TV BandEstudo em audio sobre a SOJA
Tags: soja saúde humana menopausa TPM isoflavonas osteoporose ossos memória kinako farinha integral de soja
A Menopausa, a TPM e a Soja
A menopausa e a tensão pré-menstrual (TPM) são características de alterações hormonais, principalmente no nível de estrógeno no sangue.
As taxas de estrógeno diminuem durante o ciclo menstrual, causando a famosa TPM. Porém na menopausa, quando os níveis de estrógeno no corpo diminuem em até 70%, podem ocorrer muitas alterações fisiológicas: a dificuldade na regulagem da temperatura do corpo como os suores noturnos e as ondas de calor, o ressecamento da pele, o ressecamento da vagina, a insônia, as dores de cabeça, a queda de cabelos, a irritação, a ansiedade e a depressão.
Diante deste quadro de desconforto generalizado, acompanhado de apatia e mudanças de humor, muitas optam pela reposição hormonal feita com medicamentos sintéticos. Esse tipo de tratamento aumenta os riscos da mulher desenvolver um câncer de mama, por exemplo.
Estudos recentes sugerem que alimentos à base de soja podem reduzir tais incômodos. Portanto, antes da decisão pela reposição hormonal para combater os sintomas da menopausa, deve ser considerada uma pequena mudança nos hábitos alimentares.
Pesquisadores australianos, após vários estudos, concluíram que as mulheres que consomem diariamente meio copo de farinha de soja (kinako), o que equivale a 25 gramas de proteína, apresentaram significativa redução nos sintomas da menopausa.
Como já colocado anteriormente, a ingestão da farinha de soja é muito mais efetiva do que as cápsulas isoladas e concentradas de isoflavonas, porque estes fitoestrógenos da soja, apresentam sua melhor performance quando integrados a proteína e todos os demais componentes da soja.
Observar na Tabela abaixo o teor de isoflavonas na soja e alguns de seus derivados.
A descoberta explica por que mulheres asiáticas sofrem muito menos com a menopausa. As japonesas, por exemplo, consomem entre 50 e 70 g de soja ou derivados por dia. Convém lembrar também que, juntamente com hábito alimentar do consumo da soja, o oriental ingere mais alimentos integrais, vegetais e peixes.
As isoflavonas, apesar da semelhança com o estrógeno humano ou sintético, apresentam atividade cerca de 100.000 vezes mais fraca, não causando a desvantagem de provocar efeitos colaterais.
TABELA – Teor isoflavonas na soja e derivados
Alimento Teor de isoflavonas total (µg/g base seca)
Soja feijão 2.329
Broto de soja 19.131
Soja hortaliça 562
PTS 2.963
Kinako 2.438
Leite de soja 95 - 143
Tofu 239 – 251
Missô 228
Tempeh 538
A Osteoporose e a Soja
A osteosporose é uma dificuldade na saúde dos ossos, causada pela perda de massa e resistência dos ossos, enfraquecendo-os, tornando-os porosos e mais propensos a fraturas. Hoje se sabe que ela atinge homens e mulheres, nas mais diversas idades, mas as principais vítimas são as mulheres na pós-menopausa.
Mulheres na pós-menopausa são as principais candidatas à osteosporose, quando estão desprotegidas então pelo declínio dos níveis de estrógeno, um hormônio que inibe as perdas ósseas.
Mas, num processo natural, depois dos 30 anos, os ossos começam a parar de crescer e absorvem menos cálcio.
Entretanto, outros fenômenos também podem acelerar ou pré-dispor pessoas mais jovens à osteoporose, como uma alimentação e hábitos antagônicos à formação e/ou manutenção dos ossos.
Existem inúmeras causas associadas a osteosporose, e uma das mais importantes é a ingestão de cálcio. Pesquisas recentes têm revelado que mulheres entre 19 e 50 anos de idade consomem cerca de 500 mg de cálcio diariamente, enquanto meninas adolescentes, consomem menos que 2/3 do valor diário que é de 700 mg/cálcio/dia.
Neste aspecto, a soja apresenta elevado teor de cálcio, mas seu aproveitamento é parcial pela presença do ácido fítico, que tende a formar fitato com cátions divalentes como o cálcio, ferro, zinco e magnésio. E este é um dos motivos pelo qual, o consumo da soja e seus derivados, deve ser integrado com frutas e vegetais. Mas existem outros aspectos muito positivos que indicam o consumo da soja na prevenção e tratamento da osteoporose.
Os ossos são extremamente dinâmicos e estão em constante renovação celular. Cerca de 15% da massa total dos ossos é substituída anualmente, e aproximadamente 7 gramas de cálcio sai e entra nos ossos todos os dias. Embora a ingestão de cálcio seja importante, a quantidade de cálcio retido pelo organismo é determinante para a saúde dos ossos.
Um dos fatores que aumenta a perda de cálcio pela urina é a qualidade da proteína. Observe-se o fato de que em países onde o consumo de proteína animal é mais elevado, o índice de fraturas também é maior.
Em comparação, a proteína da soja produz menor excreção de cálcio pela urina. Por exemplo: estudo demonstrou que indivíduos que consumiram apenas proteína animal excretaram 150 mg de cálcio/dia, e os indivíduos que consumiram apenas proteína de soja excretaram 13 mg por dia.
O consumo de 40 gramas de proteína de soja por dia, durante 6 meses produziu resultado positivo, com ganho de resistência óssea, em um grupo de teste de mulheres na pós-menopausa.
Estudos realizados na Universidade de Illinois, Urbana - EUA, têm demonstrado que mulheres que consomem soja com freqüência apresentam aumento na densidade dos ossos da coluna vertebral, e sinalizam um papel importante dos isoflavonóides da soja na manutenção da saúde dos ossos.
Uma curiosidade: a daidzeína, um isoflavonóide da soja, é muito similar a uma droga largamente utilizada na Ásia e Europa para tratar osteosporose.
Inúmeros fatores podem afetar a saúde dos ossos, como a fundamental prática de atividade física ou caracteres hereditários.
Entretanto muitos estão associados com a dieta e a soja pode contribuir com a saúde dos ossos porque:
■É fonte de cálcio de fácil absorção, principalmente se enriquecida com frutas, legumes e verduras.
■A proteína da soja afeta favoravelmente o metabolismo do cálcio, por não necessitar de elevada carga ácida para a sua digestão.
■Os isoflavonóides da soja são inibidores da perda óssea, principalmente se ingeridos a partir da soja integral..
A Memória e a Soja
À medida que nossa população envelhece aumenta o número de pessoas com perda progressiva e intensa de memória. Ocorre uma lenta e contínua degeneração das células cerebrais, conduzindo aos quadros de demência. Infelizmente pouco se pode fazer por tais pacientes depois que o quadro já está instalado, e a única e melhor alternativa atualmente é a prevenção.
As últimas pesquisas têm mostrado que a proteína da soja melhora a memória bem como a atividade do cérebro como um todo. Se considerarmos o Japão, onde a ingestão da proteína da soja é muito maior que no ocidente, a taxa de incidência de Alzheimer e outros tipos de demência são bem menores.
Como já demonstrado anteriormente, a soja e seus derivados integrais, são alimentos ricos em óleos nutricionais, fosfolipídios e fitosteróis, substâncias que podem afetar positivamente o desenvolvimento cerebral, incluindo a memória e a inteligência.
Pesquisas científicas têm demonstrado que a lecitina, o principal representante dos fosfolipídios da soja, é altamente benéfica na recuperação da estrutura dos nervos, pode prevenir e melhorar dificuldades com a memória, especialmente a perda moderada de memória associada com o envelhecimento.
O consumo diário da soja, dos seus derivados que preservam a fração oleosa, como também da lecitina de soja, pode incrementar a memória de adultos normais e ajudar a reduzir os "momentos de perda temporária de memória".
Receita Kinako - Farinha integral de Soja
Ingrediente: 1 kg de grão de soja escolhidos
Preparo: Deixe os grãos de molho em água por 8 horas ou toda a noite. Escorra, elimine a água e coloque os grãos em uma assadeira rasa média. Torre em forno baixo, pré-aquecido, por 30 minutos ou até obter grãos torrados. Mexa de vez em quando, com o auxílio de uma colher de pau, para que não queimem, até que as cascas dos grãos soltem com facilidade. Retire do forno e deixe esfriar. Moa os grãos no liqüidificador ou em máquina de moer carne.
Peneire a farinha obtida, utilizando uma peneira fina. Armazene esta farinha integral de soja em recipiente seco e com tampa. Mantenha na geladeira. Atenção: Por ser integral sua validade é de somente 30 dias.
Consumo ideal: 1 COLHER DE SOPA/DIA batida em sucos desintoxicantes, vitaminas, granolas, etc.
Texto extraído do livro Soja - Nutrição & Saúde - Conceição Trucom - Editora Alaúde.
Reprodução permitida desde que citada a autoria e fonte.
Leia também: A Soja na Saúde Humana I - Introdução A Soja na Saúde Humana II - Câncer A Soja na Saúde Humana IV - Perguntas - Diabetes - Hipoglicemia - Colesterol
Assista aos vídeos:Momento Soja 1 - Saúde dos Ossos - TV BandMomento Soja 2 - Soja x Memória - TV BandEstudo em audio sobre a SOJA
Assinar:
Postagens (Atom)